神马视频在线观看

?
您好,歡迎訪問南陽得(de)揚(yang)機(ji)械設備有限(xian)公司官網!

24小時咨詢熱線

13937776539

聯系我們

南陽得揚機械設備有限公司

地址:河南省南陽市臥龍區七里園大莊工業園
手機:13937776539

咨詢熱線13937776539

啤酒的度數低和什么有關?

發布(bu)時(shi)間:2023-07-05 16:41:14人氣:

為(wei)什(shen)么(me)(me)(me)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)度數不高?大家喝(he)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)人都知道,啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)度數是(shi)很低(di)的(de)(de)(de),酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)量(liang)好的(de)(de)(de)人能(neng)喝(he)幾瓶都不帶暈的(de)(de)(de),那(nei)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度數為(wei)什(shen)么(me)(me)(me)不高呢?本(ben)次(ci)(ci)精(jing)釀啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)備廠家奧格科技告訴您關于啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度是(shi)多(duo)少,和什(shen)么(me)(me)(me)有(you)關系,對于啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度的(de)(de)(de)問(wen)題,我們需要注(zhu)意什(shen)么(me)(me)(me)?那(nei)么(me)(me)(me)有(you)人要問(wen)了,啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度數和啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度數有(you)什(shen)么(me)(me)(me)關系,他們有(you)什(shen)么(me)(me)(me)關聯性(xing),本(ben)次(ci)(ci)便為(wei)您解答

 精釀啤酒設備

  啤酒(jiu)度數 VS 啤酒(jiu)酒(jiu)精度數

  在講啤(pi)酒(jiu)的(de)酒(jiu)精(jing)度(du)數(shu)之(zhi)前,首(shou)先得將啤(pi)酒(jiu)的(de)度(du)數(shu)和酒(jiu)精(jing)度(du)數(shu)區分開(kai)來。啤(pi)酒(jiu)的(de)包裝上一般會將啤(pi)酒(jiu)的(de)度(du)數(shu)寫在很顯(xian)眼的(de)位置(zhi),像(xiang)下面(mian)這樣:

  不過,這個度(du)數并不是(shi)啤酒的酒精(jing)度(du)數。

  啤酒的(de)(de)(de)度(du)數:啤酒的(de)(de)(de)度(du)數是(shi)指啤酒的(de)(de)(de)麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)汁(zhi)濃度(du)。這(zhe)要從(cong)啤酒的(de)(de)(de)釀造工藝說起(qi)。釀造啤酒的(de)(de)(de)大麥(mai)麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)和輔助原料大米等,經過麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)淀粉酶(mei)和蛋(dan)白酶(mei)的(de)(de)(de)作用,會(hui)轉變成麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)糖類。麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)汁(zhi)中的(de)(de)(de)含糖量,就是(shi)麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)汁(zhi)的(de)(de)(de)濃度(du),以(yi)質量比來計算。如,1,000 毫(hao)升的(de)(de)(de)麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)汁(zhi)中有 100 克(ke)的(de)(de)(de)糖,那么(me)麥(mai)芽(ya)(ya)(ya)汁(zhi)的(de)(de)(de)濃度(du)就是(shi) 10°P(P 是(shi) Plato 的(de)(de)(de)縮寫,俗稱糖度(du))。

  啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)度(du)數:啤(pi)酒(jiu)(jiu)中的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)(乙醇)含量才是(shi)指啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)度(du)數。一(yi)般啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)度(du)數是(shi)按(an)體積(ji)百分比來計(ji)算。如,每 100 毫升的(de)(de)酒(jiu)(jiu)液中就(jiu)含有(you) 10 毫升的(de)(de)純酒(jiu)(jiu)精(jing),那么(me)它的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)度(du)數就(jiu)是(shi) 10% ABV(ABV 是(shi) Alcohol by Volume 的(de)(de)縮寫,Alcohol by Volume 也可(ke)以縮寫成 alc 或 vol)。

  酒精度和麥芽(ya)汁濃度對啤(pi)酒風味(wei)的影響(xiang)

  麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)汁(zhi)中含(han)有多種浸出物,麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)糖是(shi)主要的(de)(de)。在包(bao)裝上標(biao)出啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)度(du)(du)數(麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)汁(zhi)濃度(du)(du)),是(shi)為(wei)(wei)了(le)讓(rang)消費者清(qing)楚用(yong)料的(de)(de)多少。一般來說,用(yong)料越多,啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)品(pin)質就(jiu)越好。麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)汁(zhi)濃度(du)(du)越高,營養價值就(jiu)越高,同時泡沫(mo)細膩持(chi)久,酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)醇厚柔和,保質期也長。因此,“原麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)濃度(du)(du)”是(shi)鑒定(ding)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)質和口味(wei)的(de)(de)一個硬(ying)性參考指(zhi)標(biao)。這也就(jiu)是(shi)為(wei)(wei)什(shen)么一般我們說的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)度(du)(du)數、葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)度(du)(du)數都是(shi)指(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)(du)數,而(er)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)度(du)(du)數指(zhi)的(de)(de)是(shi)麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)汁(zhi)濃度(du)(du),因為(wei)(wei)麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)汁(zhi)濃度(du)(du)對啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)而(er)言,太重要了(le)。

  相反地,酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度(du)數的(de)(de)高低(di)對啤酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)風味并沒有(you)多(duo)大(da)的(de)(de)影響。少(shao)許酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度(du)的(de)(de)偏差(cha)在口(kou)感上很(hen)難察覺出(chu)來(lai)。不過,因為啤酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)是由麥(mai)芽(ya)糖發酵而來(lai)的(de)(de),在麥(mai)芽(ya)汁濃度(du)相同的(de)(de)情況(kuang)下,酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度(du)越(yue)(yue)高的(de)(de)啤酒(jiu)(jiu)(jiu),啤酒(jiu)(jiu)(jiu)中含有(you)的(de)(de)糖分(fen)就越(yue)(yue)少(shao),也就是口(kou)感越(yue)(yue)干,沒那么甜潤。

  酒精度的高(gao)低(di)會受到麥芽汁濃度的影(ying)響

  一般而言,麥芽(ya)汁濃度(du)與(yu)啤酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精度(du)數成正比(bi),麥芽(ya)汁的濃度(du)越高,酒(jiu)(jiu)精度(du)也會越高。所以,根據(ju)麥芽(ya)汁濃度(du)的高低(di),我們可以將啤酒(jiu)(jiu)劃分(fen)為以下(xia) 3 類:

  低濃度(du)啤(pi)酒(jiu):麥(mai)芽汁濃度(du)為(wei) 6-8°P,酒(jiu)精度(du)也是低的(de)(de),一般是 2% ABV。這種啤(pi)酒(jiu)口感(gan)非常(chang)清(qing)淡,適合(he)作為(wei)夏季的(de)(de)清(qing)涼飲品飲用。缺點(dian)是穩定性差,保質期短。

  中(zhong)濃度(du)啤酒:麥(mai)芽汁濃度(du)為 10-12°P,酒精度(du)在(zai) 3.5% ABV 左右。在(zai)國內,12°P 的(de)啤酒是常(chang)見的(de)。

  高(gao)濃度(du)啤(pi)酒:麥芽汁濃度(du)為(wei) 14-20°P,酒精度(du)在(zai)大約(yue)在(zai) 5-9% ABV 范圍內。國際(ji)上公認 12°P 以上為(wei)gao級啤(pi)酒,這種啤(pi)酒的穩定性(xing)好,保質期長(chang),苦味(wei)也(ye)比較重(zhong)。

  為什么大部分啤酒的酒精度不高(gao)?

  按照我(wo)國現(xian)行的產(chan)品標(biao)準規定,啤(pi)(pi)酒(jiu)是“以麥芽為主要原(yuan)料,加酒(jiu)花,經酵(jiao)母發酵(jiao)釀制而成的、含有(you)二(er)氧化碳氣泡的低(di)酒(jiu)精(jing)(jing)度飲料”,在啤(pi)(pi)酒(jiu)的定義中,就少不了“低(di)酒(jiu)精(jing)(jing)度”這(zhe)幾個(ge)字了。由上文我(wo)們也可以看出,啤(pi)(pi)酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)(jing)度大多(duo)在 3-5% ABV 之間(jian)。為什么大多(duo)數(shu)啤(pi)(pi)酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)(jing)度都不高呢?

  啤酒的酒精度數較低,這主要跟啤酒的釀造工藝有關。要知道,世界上 90% 的啤酒都屬于拉格啤酒(Lager),即用下發酵釀造工藝發酵的啤酒。因為下發酵釀造工藝可以大批量地生產啤酒,一個發酵罐就可以輕松地發酵出 20 噸、50 噸甚至更多的啤酒,大大地降低了生產成本。雖然拉格啤酒可以大批量地生產,但是生產出來的啤酒口味清淡,酒精度也比較低,一般不會超過 5% ABV。

 精釀啤酒設備

我(wo)們(men)在釀造啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的時候,需要(yao)注(zhu)意啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精度(du)嗎(ma)?關于啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精度(du)的知識,如(ru)果您還有什(shen)么想要(yao)了解的,您可以電話咨詢我(wo)們(men)精釀啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)設(she)備廠(chang)家奧格科(ke)技(ji),我(wo)們(men)會盡快(kuai)的回復并(bing)為您解答。


推(tui)薦資訊

?
服務熱線

服務熱線

13937776539

微信(xin)咨詢
精釀自釀啤酒設備廠家-得揚機械科技多年專業廠家直供
返回頂(ding)部