神马视频在线观看

?
您好(hao),歡(huan)迎訪問南陽得揚機械(xie)設(she)備(bei)有(you)限公司官網!

24小時咨詢熱線

13937776539

聯系我們

南陽得揚機械設備有限公司

地址:河南省南陽市臥龍區七里園大莊工業園
手機:13937776539

咨詢熱線13937776539

為什么釀造啤酒要粉碎麥芽?

發布時間:2023-11-25 17:46:28人氣:

  啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)時候需(xu)(xu)要(yao)注(zhu)意什么?啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)用(yong)麥(mai)(mai)芽釀造(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de),也(ye)有使用(yong)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)釀造(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de),將麥(mai)(mai)芽粉碎后,我們(men)需(xu)(xu)要(yao)將麥(mai)(mai)芽發酵到一個(ge)適(shi)合(he)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du),啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)釀造(zao)(zao)上對于(yu)(yu)溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)(de)(de)控制(zhi)是(shi)很重要(yao)的(de)(de)(de)(de),釀造(zao)(zao)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu),對于(yu)(yu)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)師來說,每個(ge)時間(jian)段的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)都已經掌(zhang)控于(yu)(yu)心了,我們(men)在對于(yu)(yu)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)釀造(zao)(zao)上,麥(mai)(mai)芽粉碎也(ye)是(shi)需(xu)(xu)要(yao)注(zhu)意的(de)(de)(de)(de),麥(mai)(mai)芽要(yao)粉碎到適(shi)合(he)的(de)(de)(de)(de)樣(yang)子,才可以進行釀造(zao)(zao),本次自釀啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)設備廠家告訴您關于(yu)(yu)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)知識

 1669369639184.jpg

 

  麥芽粉碎(sui)是一個純物(wu)(wu)(wu)理加工過程(cheng),原料通過粉碎(sui)可以(yi)增(zeng)大內容物(wu)(wu)(wu)與(yu)水的(de)接觸面(mian)積,使淀(dian)粉顆粒很(hen)快吸收軟化(hua)、膨脹以(yi)至溶(rong)解(jie)(jie)(jie)。使內含(han)物(wu)(wu)(wu)與(yu)介質水和(he)生物(wu)(wu)(wu)催化(hua)劑酶接觸面(mian)積增(zeng)大,加速物(wu)(wu)(wu)料內含(han)物(wu)(wu)(wu)的(de)溶(rong)解(jie)(jie)(jie)和(he)分(fen)解(jie)(jie)(jie),加快可溶(rong)性物(wu)(wu)(wu)質的(de)浸出,促進難溶(rong)性物(wu)(wu)(wu)質的(de)溶(rong)解(jie)(jie)(jie)。

  麥(mai)芽(ya)是啤酒釀造(zao)過程中的(de)主要(yao)原料(liao),麥(mai)芽(ya)粉碎(sui)的(de)程度也(ye)會嚴重影(ying)響啤酒的(de)口感以及(ji)麥(mai)汁的(de)糖化(hua)收得率,因此麥(mai)芽(ya)的(de)粉碎(sui)就顯得尤為重要(yao),那(nei)么我們在麥(mai)芽(ya)粉碎(sui)過程中應該注意哪(na)些問題(ti)呢?

  我國啤酒釀(niang)造(zao)一(yi)般用的麥芽(ya)是(shi)大麥芽(ya)(或小麥芽(ya)),針(zhen)對這(zhe)些麥芽(ya),麥芽(ya)的粉碎要(yao)求是(shi):皮(pi)殼破而不碎,但(dan)又要(yao)保(bao)證胚(pei)乳適當的細(xi),并注(zhu)意提高粗細(xi)分(fen)粒的均勻性。

  麥芽(ya)的皮殼(ke)在(zai)麥汁(zhi)過(guo)(guo)(guo)(guo)濾時作為自(zi)然濾層(ceng),不(bu)(bu)能粉(fen)碎(sui)(sui)過(guo)(guo)(guo)(guo)細(xi),應盡量保持完整。若粉(fen)碎(sui)(sui)過(guo)(guo)(guo)(guo)細(xi),濾層(ceng)壓得太緊,會(hui)增(zeng)加過(guo)(guo)(guo)(guo)濾阻力,使過(guo)(guo)(guo)(guo)濾困難;另外,皮殼(ke)中的有害物質如多酚(fen)、苦味物質等(deng)容易溶(rong)(rong)出(chu),會(hui)加深啤酒色度使苦味粗糙。麥芽(ya)胚乳(ru)從理論上(shang)講(jiang)粉(fen)碎(sui)(sui)的越細(xi)越好(hao),特別是對溶(rong)(rong)解(jie)不(bu)(bu)好(hao)的麥芽(ya),采用機械破(po)碎(sui)(sui)的方式(shi)可(ke)以使內(nei)含物在(zai)糖(tang)化的過(guo)(guo)(guo)(guo)程中最大(da)限度的溶(rong)(rong)出(chu),提(ti)高(gao)糖(tang)化收(shou)得率。但過(guo)(guo)(guo)(guo)細(xi)也會(hui)增(zeng)加耗(hao)電量,操作費用增(zeng)加。不(bu)(bu)過(guo)(guo)(guo)(guo)輔助原料的粉(fen)碎(sui)(sui)應盡可(ke)能碎(sui)(sui)一些,以增(zeng)加浸出(chu)物的收(shou)得率。

 1669369653824.jpg

啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)發(fa)酵(jiao),我們需要注意什(shen)么?對于啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)發(fa)酵(jiao)上(shang),我們可以看出來,啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)種類有很(hen)多,啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)釀造(zao)上(shang),風(feng)味不同(tong),釀造(zao)的(de)原料也(ye)是不同(tong)的(de),如(ru)果您要采購(gou)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)設備(bei)(bei),可以電話(hua)咨(zi)詢我們自釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)設備(bei)(bei)廠家奧格科(ke)技。


推(tui)薦資(zi)訊

?
服(fu)務熱(re)線

服務熱線

13937776539

微(wei)信咨詢
精釀自釀啤酒設備廠家-得揚機械科技多年專業廠家直供
返(fan)回頂部