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啤酒的酒精度受什么影響?

發(fa)布時(shi)間:2024-03-13 17:12:37人氣:

我們(men)(men)可以了解(jie)到(dao)市面上(shang)大部分(fen)的(de)(de)(de)(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)精濃度都是(shi)(shi)比較(jiao)低的(de)(de)(de)(de),所(suo)以在(zai)(zai)飲用(yong)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)可以根據自己酒(jiu)(jiu)量(liang)來適量(liang)飲用(yong),那么為什么啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)里的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)精含量(liang)比較(jiao)低呢?是(shi)(shi)受(shou)什么因(yin)素影響的(de)(de)(de)(de)呢?啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)釀造上(shang),我們(men)(men)能夠了解(jie)的(de)(de)(de)(de),啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)釀造所(suo)使用(yong)的(de)(de)(de)(de)原料(liao)便是(shi)(shi)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)花,麥芽等(deng)一些原料(liao),而影響啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)一個重要(yao)因(yin)素便是(shi)(shi)麥芽,我們(men)(men)在(zai)(zai)采用(yong)麥芽的(de)(de)(de)(de)時候(hou),需要(yao)根據自己的(de)(de)(de)(de)需要(yao)來采購,本次精釀啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)設(she)備(bei)廠(chang)家告訴您

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  酒精度的高低會(hui)受到麥芽(ya)汁濃度的影(ying)響(xiang)

  一(yi)般(ban)而言,麥芽(ya)汁濃(nong)(nong)度與啤酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精度數成正比,麥芽(ya)汁的濃(nong)(nong)度越高,酒(jiu)(jiu)精度也會越高。所以(yi),根據麥芽(ya)汁濃(nong)(nong)度的高低,我們可以(yi)將啤酒(jiu)(jiu)劃分為以(yi)下 3 類:

  低濃(nong)度啤酒(jiu)(jiu)(jiu):麥芽汁(zhi)濃(nong)度為 6-8°P,酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度也(ye)是(shi)zui低的,一(yi)般是(shi) 2% ABV。這種啤酒(jiu)(jiu)(jiu)口感非常清(qing)淡,適合(he)作為夏季(ji)的清(qing)涼(liang)飲(yin)品飲(yin)用。缺點是(shi)穩定(ding)性差,保(bao)質期短(duan)。

  中濃(nong)度(du)(du)啤酒(jiu)(jiu):麥芽汁濃(nong)度(du)(du)為 10-12°P,酒(jiu)(jiu)精度(du)(du)在 3.5% ABV 左(zuo)右。在國(guo)內(nei),12°P 的啤酒(jiu)(jiu)是zui常見(jian)的。

  高濃(nong)度啤(pi)酒:麥芽汁濃(nong)度為(wei) 14-20°P,酒精度在大(da)約在 5-9% ABV 范圍內。國際上公認 12°P 以上為(wei)gaoji啤(pi)酒,這(zhe)種(zhong)啤(pi)酒的(de)穩定(ding)性好,保質期長(chang),苦味也比較重。

  為什么(me)大部分(fen)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精度不高?

  按(an)照我國(guo)現(xian)行的(de)產品標準規定,啤(pi)(pi)酒是(shi)“以麥芽為主(zhu)要原料(liao),加酒花(hua),經酵(jiao)母發(fa)酵(jiao)釀制而(er)成(cheng)的(de)、含有(you)二(er)氧化碳氣泡(pao)的(de)低酒精(jing)度(du)飲料(liao)”,在啤(pi)(pi)酒的(de)定義(yi)中,就少不了“低酒精(jing)度(du)”這幾(ji)個字了。由上文我們也可(ke)以看(kan)出,啤(pi)(pi)酒的(de)酒精(jing)度(du)大(da)多在 3-5% ABV 之間。為什么(me)大(da)多數啤(pi)(pi)酒的(de)酒精(jing)度(du)都不高呢?

  啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度數較低(di),這主要(yao)跟啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)釀(niang)造工藝有關。要(yao)知道,世(shi)界上 90% 的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都(dou)屬于(yu)拉(la)(la)格啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(Lager),即用下發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)釀(niang)造工藝發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。因為下發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)釀(niang)造工藝可以大批(pi)量(liang)地(di)生(sheng)產啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),一(yi)個發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐就可以輕松地(di)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)出 20 噸、50 噸甚至更多的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),大大地(di)降低(di)了生(sheng)產成本。雖(sui)然(ran)拉(la)(la)格啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以大批(pi)量(liang)地(di)生(sheng)產,但是生(sheng)產出來的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口味清(qing)淡,酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度也比較低(di),一(yi)般不會超過 5% ABV。

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啤酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)精度數雖然低(di),但(dan)是還是不建議飲用太多,我們對于啤酒(jiu)的(de)(de)風味上可以選擇很(hen)多,您(nin)(nin)可以釀(niang)造的(de)(de)時候多多的(de)(de)注意,本(ben)次精釀(niang)啤酒(jiu)設備廠家奧格科技(ji)為您(nin)(nin)解答到此,如果您(nin)(nin)要購買(mai)設備,您(nin)(nin)可以電話咨詢我們。


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