工業啤(pi)(pi)(pi)酒是(shi)(shi)很常(chang)見的(de)，我(wo)們在對(dui)于(yu)啤(pi)(pi)(pi)酒的(de)選擇上，可以發現，有(you)些啤(pi)(pi)(pi)酒喝的(de)時候好(hao)像酸了，便(bian)懷疑是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)啤(pi)(pi)(pi)酒壞了，這(zhe)種情況(kuang)對(dui)于(yu)工業啤(pi)(pi)(pi)酒來說(shuo)，確實是(shi)(shi)壞了，但是(shi)(shi)對(dui)于(yu)精釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒來說(shuo)，實際上酸酸的(de)精釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒是(shi)(shi)好(hao)的(de)，因為這(zhe)種啤(pi)(pi)(pi)酒是(shi)(shi)使用野生(sheng)酵(jiao)母發酵(jiao)的(de)，帶(dai)有(you)一些天然的(de)酸味，怎么判斷啤(pi)(pi)(pi)酒的(de)好(hao)壞呢(ni)？本(ben)次精釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒設(she)備廠(chang)家奧格(ge)科技(ji)告訴您關(guan)于(yu)啤(pi)(pi)(pi)酒的(de)知(zhi)識
首先你需要知(zhi)道精釀(niang)啤酒釀(niang)造的四大原料
1、大麥(mai)或小麥(mai) 2、酵母(mu) 3、水 4、啤酒花
麥芽為啤酒(jiu)提(ti)(ti)供(gong)了顏色，酒(jiu)體，風味(wei)和(he)甜度(du)，酵母將麥芽汁轉化(hua)成酒(jiu)精和(he)二氧化(hua)碳， 不同(tong)的(de)水質配(pei)合不同(tong)的(de)原材料(liao)影響酒(jiu)的(de)口(kou)感。啤酒(jiu)花則防(fang)腐(fu)抗(kang)菌，并也(ye)提(ti)(ti)供(gong)一些香氣(qi)。
制作過程
制麥
首先將麥(mai)芽磨碎后(hou)的(de)與(yu)熱水混合，變成濃稠的(de)麥(mai)芽漿，浸麥(mai)等它發芽，之后(hou)再烘干他停止發酵。
加工并加入啤酒花
停止發酵后(hou)，再用熱水汆一遍麥(mai)芽(ya)汁，濾出麥(mai)芽(ya)中的固體(ti)，然后(hou)在(zai)里面(mian)添(tian)加(jia)啤酒花(hua)。
發酵
再加(jia)入酵母(mu)開(kai)始發(fa)酵
熟成
剛發(fa)酵完(wan)(wan)的啤酒還不完(wan)(wan)美，通過讓它靜置一段時間，消除(chu)異(yi)味(wei)。
過濾
過濾和熱處理，熟成后需要(yao)放置品質(zhi)變化，濾出酵(jiao)母，或熱處理讓酵(jiao)母停止活(huo)動。
裝瓶
清潔酒瓶(ping)，加壓狀態下裝入啤(pi)酒，避免與氧氣接觸。
PS：以上(shang)步驟為所有釀造過程的一個高度(du)總結和概括，實(shi)際精釀啤酒的每一步的生(sheng)產中還有著很(hen)多無(wu)法(fa)忽略的小步驟，今天這(zhe)里就先(xian)不多說。
制(zhi)造(zao)精釀(niang)啤酒(jiu)的(de)不可分開(kai)的(de)元素-酵母
想要按以上的工序進行完(wan)產生一杯好喝的精(jing)釀(niang)啤酒，酵母(mu)(mu)是很(hen)重要的一個元素。維基百科里對酵母(mu)(mu)的定義是：一種直(zhi)徑到(dao)5-10um的微生物，具有發酵糖類(lei)的作(zuo)用，根據(ju)性格不同(tong)，酵母(mu)(mu)也有不同(tong)的分(fen)類(lei)。
酵(jiao)(jiao)母在釀酒(jiu)(jiu)中吃掉(diao)麥(mai)芽汁(zhi)里(li)(li)的糖(tang)分從而給啤酒(jiu)(jiu)提供一定的酒(jiu)(jiu)精度和二(er)氧化碳(氣泡)。那有(you)人會問，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)里(li)(li)怎么沒(mei)有(you)添(tian)加酵(jiao)(jiao)母，實際上對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)來說，原料(liao)的葡(pu)萄(tao)皮(pi)表面(mian)就附著野生酵(jiao)(jiao)母，在酒(jiu)(jiu)汁(zhi)進行發酵(jiao)(jiao)時，就直(zhi)接起到了作用。
而(er)針對像面(mian)包、啤酒的(de)生產(chan)。我們就離(li)不開酵母了。
我(wo)(wo)們(men)在對于啤酒(jiu)(jiu)的(de)(de)選擇上，需要(yao)注意什么？啤酒(jiu)(jiu)的(de)(de)釀造過程是很重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)(de)，溫度是里面的(de)(de)一個重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)(de)點，如果您想要(yao)采購精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)設備，您可(ke)以電話(hua)咨(zi)詢我(wo)(wo)們(men)奧格(ge)科技，我(wo)(wo)們(men)會盡快的(de)(de)回復并為您解答。
