工業啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)是很常見的(de)(de)，我(wo)們在對于(yu)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)選擇上，可以發現，有些(xie)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)喝的(de)(de)時(shi)候好像酸了，便(bian)懷疑是不(bu)是啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)壞(huai)了，這種情(qing)況對于(yu)工業啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)來說(shuo)，確實是壞(huai)了，但是對于(yu)精釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)來說(shuo)，實際上酸酸的(de)(de)精釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)是好的(de)(de)，因(yin)為這種啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)是使(shi)用野生(sheng)酵母發酵的(de)(de)，帶有一些(xie)天(tian)然的(de)(de)酸味，怎么判斷(duan)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)好壞(huai)呢？本次(ci)精釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)設備廠家奧(ao)格科技告訴您關于(yu)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)知識
首(shou)先你需(xu)要知道(dao)精釀(niang)啤酒釀(niang)造(zao)的四大(da)原(yuan)料
1、大麥或小麥 2、酵(jiao)母 3、水 4、啤酒花(hua)
麥芽為啤酒提供了(le)顏色，酒體，風味和甜度，酵母將麥芽汁(zhi)轉化(hua)成酒精和二氧化(hua)碳， 不(bu)同(tong)的水質配合不(bu)同(tong)的原材(cai)料影響酒的口感。啤酒花則防腐抗菌，并(bing)也(ye)提供一些香(xiang)氣。
制作過程
制麥
首先將麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)磨碎后的與熱水混合(he)，變成濃稠(chou)的麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)漿，浸麥(mai)(mai)等它發(fa)芽(ya)(ya)，之后再烘干(gan)他(ta)停(ting)止發(fa)酵。
加工并加入(ru)啤酒花
停(ting)止(zhi)發酵后，再用(yong)熱(re)水汆(cuan)一遍麥芽(ya)汁，濾(lv)出麥芽(ya)中的固體，然后在里面添(tian)加啤酒花(hua)。
發酵
再加入酵母開始發(fa)酵
熟成
剛發(fa)酵完的(de)啤酒還不完美(mei)，通(tong)過讓它靜置一段時間，消除異(yi)味。
過濾
過濾和(he)熱(re)處(chu)理，熟成后需要放置品質變化，濾出酵母(mu)，或熱(re)處(chu)理讓酵母(mu)停止活動。
裝瓶
清潔酒瓶，加(jia)壓狀(zhuang)態(tai)下裝入(ru)啤酒，避(bi)免與氧(yang)氣接觸。
PS：以上步(bu)驟為所(suo)有釀造(zao)過程的(de)(de)一個(ge)高度總結和概(gai)括，實際(ji)精釀啤酒的(de)(de)每一步(bu)的(de)(de)生產中還有著(zhu)很多(duo)無法忽略(lve)的(de)(de)小步(bu)驟，今(jin)天這里(li)就先不多(duo)說。
制造精釀啤酒(jiu)的(de)不可分開的(de)元素-酵母
想要(yao)按以上的(de)(de)(de)工序(xu)進(jin)行完產生一杯好(hao)喝(he)的(de)(de)(de)精釀啤酒，酵(jiao)母是(shi)很重要(yao)的(de)(de)(de)一個元(yuan)素。維基百(bai)科里(li)對酵(jiao)母的(de)(de)(de)定義(yi)是(shi)：一種直徑到5-10um的(de)(de)(de)微生物，具(ju)有發酵(jiao)糖類的(de)(de)(de)作用，根據性格不(bu)同，酵(jiao)母也(ye)有不(bu)同的(de)(de)(de)分類。
酵母(mu)在(zai)釀(niang)酒中吃掉(diao)麥芽汁里(li)的糖(tang)分從而給啤酒提供一定的酒精度和二氧化碳(氣泡(pao))。那有人會問，葡萄酒里(li)怎么沒有添加酵母(mu)，實際上對于葡萄酒來(lai)說，原料的葡萄皮表面就附著野生(sheng)酵母(mu)，在(zai)酒汁進行發酵時(shi)，就直接起到了作用。
而針對(dui)像(xiang)面包、啤(pi)酒(jiu)的生產。我們(men)就離不開酵母了。
我們在(zai)對(dui)于啤酒的(de)(de)選擇上，需(xu)要注意什么？啤酒的(de)(de)釀(niang)造過程(cheng)是(shi)很重(zhong)(zhong)要的(de)(de)，溫(wen)度(du)是(shi)里面的(de)(de)一(yi)個重(zhong)(zhong)要的(de)(de)點，如果您(nin)想要采購精釀(niang)啤酒設(she)備，您(nin)可(ke)以電(dian)話咨詢我們奧格科(ke)技，我們會盡(jin)快的(de)(de)回復并為您(nin)解答。
