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啤酒發酸還能喝嗎?

發布時間(jian):2023-09-08 16:25:55人氣:

工業(ye)啤(pi)(pi)酒(jiu)是(shi)很常見(jian)的(de)(de),我們在對于啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)(de)選擇上(shang),可以發現,有(you)些(xie)啤(pi)(pi)酒(jiu)喝的(de)(de)時候好像酸(suan)(suan)了,便懷疑(yi)是(shi)不是(shi)啤(pi)(pi)酒(jiu)壞(huai)(huai)了,這種(zhong)情況對于工業(ye)啤(pi)(pi)酒(jiu)來說(shuo),確實(shi)是(shi)壞(huai)(huai)了,但是(shi)對于精釀啤(pi)(pi)酒(jiu)來說(shuo),實(shi)際上(shang)酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)的(de)(de)精釀啤(pi)(pi)酒(jiu)是(shi)好的(de)(de),因為這種(zhong)啤(pi)(pi)酒(jiu)是(shi)使(shi)用野生(sheng)酵母發酵的(de)(de),帶有(you)一些(xie)天然的(de)(de)酸(suan)(suan)味,怎(zen)么判(pan)斷(duan)啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)(de)好壞(huai)(huai)呢?本次(ci)精釀啤(pi)(pi)酒(jiu)設備廠(chang)家奧(ao)格科技告訴您關于啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)(de)知識

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  首先(xian)你需(xu)要(yao)知道精釀啤酒釀造的四大原料

  1、大麥或小(xiao)麥 2、酵母 3、水 4、啤(pi)酒花

  麥(mai)芽為(wei)啤(pi)酒提供(gong)了顏色,酒體,風味和(he)甜(tian)度,酵(jiao)母將麥(mai)芽汁轉化(hua)成(cheng)酒精和(he)二氧化(hua)碳, 不同的水質(zhi)配合不同的原材料影響酒的口感。啤(pi)酒花則(ze)防腐抗菌(jun),并也提供(gong)一些香氣。

  制作過程

  制麥

  首先將麥芽(ya)磨碎后(hou)的與熱(re)水混合,變成濃稠的麥芽(ya)漿,浸麥等它(ta)發芽(ya),之后(hou)再烘干(gan)他停止(zhi)發酵。

  加(jia)工并加(jia)入啤(pi)酒花(hua)

  停止發酵后,再用熱水汆一遍麥(mai)芽汁(zhi),濾出麥(mai)芽中的固體,然后在(zai)里面添加(jia)啤酒花。

  發酵

  再加入酵(jiao)母(mu)開(kai)始(shi)發酵(jiao)

  熟成

  剛發酵完(wan)的啤酒還不(bu)完(wan)美(mei),通(tong)過讓它(ta)靜置一段(duan)時間,消除(chu)異味。

  過濾

  過濾(lv)(lv)和熱(re)處理,熟成后需要放(fang)置品質(zhi)變化,濾(lv)(lv)出酵母,或熱(re)處理讓酵母停(ting)止活動。

  裝瓶

  清潔(jie)酒瓶,加壓狀態下(xia)裝入啤酒,避免與氧氣接觸。

  PS:以上(shang)步(bu)驟(zou)(zou)為所有(you)釀造(zao)過程的(de)一個高度總(zong)結和概括,實際精釀啤酒的(de)每一步(bu)的(de)生產中還有(you)著很多無法忽略(lve)的(de)小步(bu)驟(zou)(zou),今天這里(li)就先(xian)不多說。

  制造精釀啤酒的不可分開的元(yuan)素-酵母(mu)

  想要(yao)按以上的(de)工(gong)序(xu)進行(xing)完(wan)產生一杯好(hao)喝的(de)精釀啤酒,酵母是(shi)很重(zhong)要(yao)的(de)一個元(yuan)素。維基百科里對酵母的(de)定(ding)義是(shi):一種直徑到5-10um的(de)微(wei)生物,具有(you)發酵糖類(lei)的(de)作用,根據性(xing)格不(bu)同,酵母也有(you)不(bu)同的(de)分類(lei)。

  酵母在(zai)釀酒中(zhong)吃掉麥芽(ya)汁里的(de)(de)糖(tang)分(fen)從而給啤酒提供一定的(de)(de)酒精度和(he)二氧化碳(氣泡)。那有人會問,葡萄酒里怎么(me)沒(mei)有添加酵母,實際上對(dui)于(yu)葡萄酒來說(shuo),原料的(de)(de)葡萄皮表面就附著野生(sheng)酵母,在(zai)酒汁進行發酵時,就直(zhi)接(jie)起到了(le)作用(yong)。

  而針對像面(mian)包、啤酒的生產。我們(men)就離不開酵母(mu)了。

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我(wo)們(men)在對于啤酒(jiu)的(de)(de)選擇上(shang),需要(yao)注意什么?啤酒(jiu)的(de)(de)釀造過程(cheng)是(shi)很重要(yao)的(de)(de),溫度(du)是(shi)里(li)面的(de)(de)一個重要(yao)的(de)(de)點,如果您(nin)(nin)想要(yao)采購精釀啤酒(jiu)設備,您(nin)(nin)可以電話咨詢我(wo)們(men)奧格科技,我(wo)們(men)會(hui)盡快的(de)(de)回(hui)復并為您(nin)(nin)解答(da)。


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