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自釀啤酒設備:啤酒上的沫有什么作用?

發布時(shi)間:2022-10-15 16:15:27人氣:

  啤酒設備是很常見的,我們平時在對于啤酒設備的知識,其實了解的也是比較多的,啤酒的口感有很多,一千個人眼里有一千個哈姆雷特,每個人在對于啤酒的口感上,也是有不同的感受的,對于啤酒的知識,自己在家里釀造啤酒的時候,需要注意什么?在對于啤酒的知識上,本次自釀啤(pi)酒設備(bei)廠家奧(ao)格科(ke)技告訴(su)您,關(guan)于啤(pi)酒泡沫(mo)的知(zhi)識,為什(shen)么(me)啤(pi)酒上有(you)泡沫(mo)?啤(pi)酒上的泡沫(mo)有(you)什(shen)么(me)作用?

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  啤酒(jiu)(jiu)泡(pao)沫(mo)是由薄液膜彼此分開的氣泡(pao)的聚合體,每一(yi)個氣泡(pao)都包圍著一(yi)層(ceng)由啤酒(jiu)(jiu)物質組成的膜。當你喝一(yi)口啤酒(jiu)(jiu),泡(pao)沫(mo)落去后應該在杯壁(bi)上(shang)留下(xia)泡(pao)沫(mo)的痕跡,這種(zhong)現象(xiang)常常叫做“愛爾(er)蘭帶”或“布(bu)魯塞爾(er)帶”。

  啤(pi)(pi)酒(jiu)品鑒家認(ren)為,啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)泡(pao)沫不(bu)僅表(biao)現啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)風格(ge),對(dui)待泡(pao)沫的(de)(de)(de)(de)(de)態度(du)亦(yi)表(biao)現出當(dang)地人的(de)(de)(de)(de)(de)“啤(pi)(pi)酒(jiu)觀”,而(er)食評(ping)家們大多認(ren)為,泡(pao)沫才(cai)是保持(chi)美味的(de)(de)(de)(de)(de)關鍵。啤(pi)(pi)酒(jiu)泡(pao)沫可以防止二氧化(hua)碳(tan)的(de)(de)(de)(de)(de)流失以及延緩酒(jiu)體的(de)(de)(de)(de)(de)氧化(hua)速度(du),啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)泡(pao)沫會(hui)在碳(tan)酸(suan)氣體的(de)(de)(de)(de)(de)周圍吸附啤(pi)(pi)酒(jiu)花中的(de)(de)(de)(de)(de)苦味與(yu)麥芽蛋(dan)白質(zhi),當(dang)細膩的(de)(de)(de)(de)(de)泡(pao)沫充斥(chi)口(kou)腔(qiang)時,亦(yi)會(hui)沖淡酒(jiu)中的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)味與(yu)苦感。

  在(zai)日本(ben),常(chang)見的倒酒(jiu)方(fang)法(fa)是先垂直倒酒(jiu),當啤酒(jiu)液(ye)(ye)體在(zai)玻璃杯中砸出的泡(pao)(pao)沫約(yue)有1/3高度時,改(gai)為(wei)貼住杯壁傾(qing)倒,這樣一來,酒(jiu)液(ye)(ye)與泡(pao)(pao)沫的比(bi)例可(ke)以保持在(zai)7比(bi)3。

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  在德(de)國,飲酒(jiu)者(zhe)仿佛喜歡(huan)濃烈如奶油一般的泡沫,泡沫與(yu)酒(jiu)的比例約為5比5左右, 然而在英(ying)國、澳大利亞等地,人們更偏好只保留酒(jiu)面上薄薄的一層(ceng)泡沫。

  許多(duo)人不喜歡啤(pi)酒氣泡(pao)太多(duo),但適(shi)度的(de)氣泡(pao)喝起來風味的(de)確更佳。以一(yi)只(zhi)玻璃杯(bei)來說,氣泡(pao)量占杯(bei)子的(de)三(san)分之一(yi)到(dao)四分之一(yi)。啤(pi)酒和氣泡(pao)比約(yue)7:3恰當,但啤(pi)酒種類(lei)不同,也有(you)差(cha)異。啤(pi)酒和氣泡(pao)的(de)界線常以玻璃杯(bei)上印著(zhu)的(de)商標(biao)為分界,一(yi)般倒酒時可以參考此法。

  在家里享用啤酒,正確(que)的(de)倒(dao)酒方(fang)法是(shi)快速把酒倒(dao)到杯中一半(ban)的(de)高度(du),制造(zao)出適當的(de)氣(qi)泡量。若速度(du)太慢或太猛,會(hui)產生粗(cu)糙的(de)氣(qi)泡、造(zao)成酸(suan)化;但一點一點地慢慢倒(dao),又太沒勁了(le)(le)。記住(zhu)要留下足夠(gou)的(de)泡沫空(kong)間(jian),使二氧化碳有時(shi)(shi)間(jian)釋(shi)放出來,再配合(he)時(shi)(shi)間(jian)、快速倒(dao)酒,能抓(zhua)到專業的(de)感(gan)覺了(le)(le)。

  產生氣泡后先等一(yi)會,等氣泡量(liang)稍稍減少、變得較(jiao)緊實之(zhi)后,再緩(huan)緩(huan)倒入啤酒,讓(rang)泡沫高度上(shang)升到超(chao)過杯子(zi),這(zhe)樣完(wan)成嘍!

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對于(yu)啤酒的(de)(de)知識我們(men)需要了解的(de)(de)也有很(hen)多,我們(men)在喝啤酒的(de)(de)時候,會有很(hen)多泡沫出現,啤酒含有的(de)(de)氣是比較多的(de)(de),所以(yi)喝啤酒的(de)(de)時候,把浮末去掉,可以(yi)不占(zhan)胃,能喝更多,如果您(nin)要購買啤酒設備,您(nin)可以(yi)電(dian)話(hua)咨詢我們(men)。


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