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啤酒設備廠家告訴您啤酒釀造需要注意什么?

發(fa)布時(shi)間:2022-10-14 14:38:10人氣:

  隨著社會的發展,很多年輕人都已經過上了躺平的生活,還有一部分年輕人還在為生活奔波,能夠用來休息的時候便是下班的時候,約上幾個朋友,坐在燒烤攤上喝個大醉,聊聊人生,吐吐苦水,第二天再起來上班,成年人的生活便是這樣樸實無華,但是生活也不僅僅只有苦悶也有很多快樂,當時喝啤酒暢談人生的心情是很不錯的,我們也可以在家里釀造啤酒,本次自釀啤(pi)酒設備廠家告訴您關于釀造(zao)啤(pi)酒的知(zhi)識

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啤(pi)酒釀造的步驟都(dou)有什么?奧格科技告訴您

  啤酒的制作過程有三大步驟:一.制麥(mai) 二(er).釀造 三.成品裝(zhuang)入。

  一. 制麥

  將精選的大麥洗凈,浸在水槽中三天(tian),再送往發芽(ya)室,在低溫潮濕的空(kong)氣(qi)中約經過一個星期,發出(chu)綠色(se)的芽(ya),再把綠色(se)的芽(ya)在熱(re)風(feng)中干燥24小時(shi),這樣具備了啤酒必(bi)要的顏色(se)和風(feng)味。

  二.釀 造 (下料、發酵、儲(chu)存)

  將(jiang)麥(mai)(mai)芽磨碎(sui)和適當溫(wen)度(du)的(de)開水混(hun)合,再加(jia)入米和淀粉煮成糊,加(jia)溫(wen),這是麥(mai)(mai)芽的(de)酵素發揮作用,把淀粉化為(wei)糖,產生麥(mai)(mai)芽糖般的(de)汁(zhi)液,過濾后加(jia)入蛇(she)麻草煮沸提煉出(chu)香味和苦味。

  麥汁冷(leng)卻后加(jia)入酵母,在發酵槽中大部(bu)份的糖和酒(jiu)精都被二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)分解(jie),經過八天左右,生澀的啤(pi)酒(jiu)產生了,它被送進儲存槽,在零度之(zhi)下冷(leng)藏二(er)個月,在這段(duan)時間啤(pi)酒(jiu)慢(man)慢(man)成熟(shu),二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)漸漸溶(rong)解(jie)成調和的味道和芳香,渣(zha)質(zhi)沉淀(dian)后酒(jiu)色(se)透明(ming),以離心器去除雜質(zhi),過濾出完(wan)全透明(ming)的琥珀(po)色(se)液(ye)體,這是(shi)所(suo)謂(wei)的生啤(pi)酒(jiu)。

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  三.成品裝瓶

  經過(guo)溫水(shui)淋洗 (以較高(gao)的溫度(du)殺死酵母(mu)) 終止酵母(mu)的作用,即可出售。

  啤酒的風味視其(qi)發(fa)酵(jiao)方(fang)式而異,而且國土不(bu)(bu)同(tong),作為原料的大(da)麥和酵(jiao)母不(bu)(bu)同(tong),發(fa)酵(jiao)方(fang)式也不(bu)(bu)同(tong)。大(da)致(zhi)上來(lai)說發(fa)酵(jiao)方(fang)法可分(fen)上酵(jiao)和下(xia)酵(jiao),現在(zai)各(ge)國都采(cai)用下(xia)酵(jiao)法,也是發(fa)酵(jiao)時,溫度較低,在(zai)發(fa)酵(jiao)后期,酵(jiao)母沉淀。

下(xia)酵法所產生的(de)(de)啤酒呈淡金色,口味(wei)較重,富有(you)蛇麻(ma)草的(de)(de)香味(wei)。日本(ben)啤酒多采此法,另外像淡色的(de)(de)美國(guo)啤酒。

所(suo)謂上(shang)(shang)酵(jiao)法(fa)是(shi)說,發(fa)酵(jiao)的(de)溫度較(jiao)高(gao),酵(jiao)母不(bu)沉而(er)上(shang)(shang)浮(fu),上(shang)(shang)酵(jiao)法(fa)的(de)啤酒(jiu),因摻入燒(shao)焦的(de)麥芽(ya),色澤(ze)較(jiao)深,酒(jiu)精含量較(jiao)高(gao),如英國(guo)的(de)產品(pin)。啤酒(jiu)要冰過再喝,這是(shi)常(chang)識,但是(shi)冰凍的(de)方法(fa)也會影響它的(de)風味,適當(dang)的(de)溫度在夏(xia)天是(shi)六至八度,冬天則四至十二(er)度。

溫(wen)度太(tai)低無法產生氣泡(pao),也嘗不(bu)(bu)出它的滋味(wei),溫(wen)度適當但若(ruo)在冷藏庫冰(bing)了(le)好幾天,這(zhe)種啤(pi)酒(jiu)(jiu)也不(bu)(bu)會(hui)好喝,在喝之(zhi)前四、五小時冰(bing)凍理(li)想,千萬不(bu)(bu)能將啤(pi)酒(jiu)(jiu)放(fang)入冰(bing)庫,不(bu)(bu)但損害酒(jiu)(jiu)味(wei),瓶子(zi)也有爆裂的危(wei)險。啤(pi)酒(jiu)(jiu)中的氣泡(pao)是防(fang)止酒(jiu)(jiu)中的二氧化(hua)碳失散,使啤(pi)酒(jiu)(jiu)保持(chi)新鮮。

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  自己在家釀造啤酒,等釀造好了可以邀請朋友來家里喝,如果沒有朋友,也可以自己釀造出來,放在網上,和網友分享自己釀造的啤酒,網友也是朋友,如果您要購買釀酒設備,您可以電話咨詢我們。


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